Die Organistin Isabelle Demers, deren Spiel als "belebende Virtuosität" (Chicago Classical Review) und "furchtlos und außergewöhnlich" (Amarillo-Globe News) beschrieben wird, hat mit ihren mitreißenden Darbietungen Kritiker, Vortragende und Zuhörer auf der ganzen Welt in ihren Bann gezogen. Ihr Konzert beim gemeinsamen Kongress der International Society of Organbuilders und des American Institute of Organbuilders im Jahr 2010 verzauberte das Publikum so sehr, dass sie "den gesamten Kongress in eine Atmosphäre des 'Demers-Fiebers' versetzte". Im selben Jahr wurde sie auf dem nationalen Kongress der American Guild of Organists in Washington, D.C., nicht nur von den Kritikern, die sie als "eines der herausragendsten Ereignisse des Kongresses" (The American Organist) bezeichneten, sondern auch vom Publikum, das sie fünfmal auf die Bühne zurückrief, mit großem Beifall empfangen.
Sie konzertierte in den Kathedralen von Köln und Regensburg (Deutschland), in der Elbphilharmonie (Hamburg), in der St. Paul's Cathedral, in Westminster und in den USA. Paul's Cathedral, der Westminster Cathedral, der Westminster Abbey und der Royal Festival Hall (London), dem Royal Opera House of Muscat (Oman), der Melbourne Town Hall (Australien), der Auckland Town Hall (Neuseeland) sowie in großen Universitäten und Konzertsälen in den Vereinigten Staaten, darunter die Davies Hall (San Francisco), die Disney Hall (Los Angeles), das Kimmel Center (Philadelphia), die Wanamaker Organ (Philadelphia), die Yale University, die Eastman School of Music, die Benaroya Hall (Seattle), die Spivey Hall (Georgia) und der Spreckels Pavilion (San Diego).
Frau Demers wird von ihren Kollegen ständig nachgefragt, wie die wiederholten Auftritte bei regionalen und nationalen Kongressen der American Guild of Organists (Minneapolis, 2008; Washington D.C., 2010; Hartford, 2013; Austin, 2013; Indianapolis, 2015; Houston, 2016), dem gemeinsamen Kongress des American Institute of Organ Builders und der International Society of Organbuilders (Montréal, 2010), dem Royal Canadian College of Organists (Toronto, 2009; Kingston, Ontario, 2016) und der Organ Historical Society (Vermont, 2013 und Minnesota, 2017).
Ihre Debütaufnahme beim Label Acis wurde von der Kritik gelobt. In einer kürzlich ausgestrahlten Sendung von Pipedreams stellte der Radiomoderator Michael Barone die Fuge aus Regers Op. 73 vor und beschrieb sie als "eine meisterhafte Partitur, die hier meisterhaft gespielt wird" und Isabelle Demers als "definitiv ein Talent, das man beobachten und hören sollte". Das Church Music Quarterly der RSCM verlieh der "aufregenden, ausdrucksstarken und gelungenen" Aufnahme die höchste Empfehlung für ihre "tiefgründigen und forschenden" Aufführungen. Das Fanfare Magazine bezeichnete die "hervorragend produzierte" und "klare, eng fokussierte" Aufnahme als ein "brillant gespieltes Programm". Ihre zweite CD mit den Orgelwerken von Rachel Laurin wurde im Juni 2011 veröffentlicht, ihre Aufnahme der Sieben Choral-Fantasien von Max Reger im November 2012. Ihre vierte CD, Bach, Bull, and Bombardes (Pro Organo), wurde im Mai 2013 veröffentlicht und enthält Werke von Bach, Bull, Reger, Widor, Tremblay, Mendelssohn, Daveluy und Thalben-Ball. Sie tritt auch als Solo-Orgelbegleiterin in einer Aufnahme von Maurice Duruflés Requiem mit dem Baylor University Choir auf, die in Duruflés Kirche St. Étienne-du-Mont in Paris aufgenommen wurde. Ihre neueste CD, aufgenommen in der Rockefeller Chapel in Chicago, wurde im Januar 2020 veröffentlicht und enthält Werke von Reger, Laurin, Dupré, Mendelssohn, Tschaikowsky und Macmillan. Die gebürtige Québecerin und promovierte Absolventin der Juilliard School ist die neu ernannte außerordentliche Professorin für Orgel an der McGill University (Montréal, Québec). Zuvor war sie Inhaberin des Joyce-Bowden-Lehrstuhls für Orgel und Leiterin des Orgelprogramms an der Baylor University (Waco, Texas).